Vita Pizza mit Potato Cheezz erobert Schulmensen
Im Jahr 2022 brachte Aviko Rixona Potato Cheezz auf den Markt – die weltweit erste pflanzliche Käsealternative auf Basis von Kartoffeln. Nur zwei Jahre später gewinnt diese Innovation rasant an Bedeutung: Potato Cheezz erhält internationale Auszeichnungen und wird bereits von führenden Lebensmittelherstellern verarbeitet. Ein gelungenes Beispiel für diesen Durchbruch ist die Zusammenarbeit mit QME Food Innovations und dem Caterer Innergy. Gemeinsam beliefern wir inzwischen rund 70 Schulen in den Niederlanden mit der sogenannten Vita Pizza. „Die Pizza ist ein voller Erfolg“, sagt Lucas Metsaars, Business Development Manager bei Aviko Rixona. „In Blindverkostungen haben Kinder sie sogar einer klassischen Margherita vorgezogen.“
Die Vita Pizza ist keine gewöhnliche Pizza. Der Boden besteht aus 100 % Vollkornmehl, kombiniert mit einer mediterranen Tomatensauce und Potato Cheezz. Dank eines ausgeklügelten Fermentationsverfahrens schmeckt der Boden wie bei einer traditionellen Pizza – ganz ohne den typischen Nachgeschmack von Vollkorn. Die Pizza ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und erfüllt vollständig die Kriterien der Gesunden Schulmensa des niederländischen Ernährungszentrums sowie des JOGG-Programms (Jongeren Op Gezond Gewicht). „Aber das Wichtigste ist“, betont Lucas, „sie schmeckt einfach richtig gut.“
Nachhaltige Alternative mit minimalem CO₂-Ausstoß
Neben Geschmack und Gesundheit spielt auch Nachhaltigkeit eine zentrale Rolle bei der Vita Pizza. Potato Cheezz weist einen bemerkenswert niedrigen Product Carbon Footprint auf. Während die Herstellung herkömmlichen Käses durchschnittlich 6 bis 10 Kilogramm CO₂-Äquivalent pro Kilo verursacht (je nach Käsesorte), liegen alle drei Varianten von Potato Cheezz deutlich unter 1 Kilogramm CO₂-Äquivalent (LCA < 1). „Ein beeindruckendes Ergebnis“, so Lucas, „das perfekt zu den globalen Bestrebungen zur Reduktion des Klimaeinflusses passt.“
Weitere pflanzliche Innovationen
Potato Cheezz zeigt, dass auf pflanzlicher Basis viel mehr möglich ist, als wir bislang glauben. Innerhalb von Aviko Rixona und der Muttergesellschaft Cosun wird intensiv an weiteren pflanzlichen Alternativen gearbeitet. Eine der neuesten Entwicklungen ist TexaPure – eine Zutat, die sowohl Fleisch- als auch pflanzliche Produkte optimiert. „Mit TexaPure können Hersteller den Fleischanteil in ihren Produkten um bis zu 15 % reduzieren“, erklärt Lucas. „Das senkt nicht nur den CO₂-Fußabdruck und die Kosten, sondern verbessert auch Geschmack und Mundgefühl.“
Vita Pizza für alle
Und die Vita Pizza? Die ist nicht nur für Schulen gedacht. „Die gute Nachricht ist: Die Pizza ist für alle Food-Anbieter in Europa und im Vereinigten Königreich verfügbar“, sagt Lucas. „Schulmensen, Betriebsrestaurants, Sportkantinen, Freizeitparks, Gastronomie – überall lässt sie sich einsetzen. Die Pizza wiegt 140 Gramm, ist verzehrfertig nach dem Erhitzen (Ready to Heat) und eignet sich für Jung und Alt – mit oder ohne zusätzliche Toppings.“
Weitere Informationen
Neugierig auf die nachhaltige Wirkung von Potato Cheezz? Alle Infos finden Sie im Nachhaltigkeitsbericht von Aviko Rixona oder auf unserer Website.
